不粘锅涂层的安全性 日常使用不粘锅注意事项 因为做饭的时候容易糊锅，所以不粘锅就出来了，很受大家欢迎，以为有了不粘锅就万事大吉了。但是，还是会有人说“不粘锅有毒，会致癌！”这是真的吗？遵循360常识网，了解煎锅的涂层是否有害。打消大家的顾虑。
什么是不粘锅？
要知道不粘锅是否有毒，首先要了解它是什么。
不粘锅，也就是炒菜炒菜时不粘锅底的锅，是因为锅底采用不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层。今天要讨论的是会不会致癌，也就是涂了特氟隆的不粘锅。
特氟隆，化学名聚四氟乙烯(PTFE)，化学性质非常稳定。使人们质疑“不粘锅”安全性的是另一种用于生产特氟隆的化学成分，叫做PFOA。
可能致癌物：全氟辛酸铵(PFOA)
PFOA的作用是将聚四氟乙烯涂层牢固地固定在厨具表面。实验室数据表明，高剂量PFOA暴露与动物模型的致癌作用有关。PFOA还可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病和不孕。更糟糕的是，在人类血液样本和环境中也发现了PFOA。
但是，必须指出的是，没有研究表明在人的血液中检测到PFOA是由于使用了特氟隆厨具。虽然在一些公共水源中可以检测到PFOA，但科学家们不知道PFOA是如何进入我们的环境的。由于PFOA被广泛用于制造除特氟隆之外的其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管和密封带，PFOA可以通过多种方式进入我们的环境。
另一方面，在不粘锅的制造过程中，大多数PFOA在加热过程中被破坏。因此，PFOA在不粘炊具产品中的含量应该很少。
日常使用不粘锅安全么？
发表在《FoodAdditivesandContaminants》杂志上的一项研究检测了26种不同品牌的不粘锅，发现所有测试的不粘锅在250下加热30分钟都没有明显的热解现象，也没有释放出化学物质。
但如果不粘锅使用不当，比如中国人特别喜欢等油加热冒烟后再把食材放进锅里，这样会导致温度超过230摄氏度，过高的加热温度确实会带来涂层的分解和有毒气体的释放。不粘锅涂层在300加热时，会产生微量热解物质，无明显刺激性。但400以上加热4小时，可产生氟化氢等可水解氟化物，对肺部有很强的刺激作用。所以不粘锅不适合炒菜，但是电饭煲用不粘锅安全。
涂有特氟隆的不粘锅确实含有致癌物质，但目前的研究数据表明，如果使用得当，不粘锅对人体健康没有明显的不良影响。因此，“不粘锅有毒，可致癌”的说法并不完全正确。
不粘锅安全使用的注意事项
不粘锅涂层脱落还能用吗
建议在开始粘锅后停止使用。买不粘锅的初衷是想煮的漂亮整齐，但是一旦不粘锅的涂层脱落，不粘锅的效果就会差很多，清洗也会变得麻烦。
不粘锅涂层掉了怎么办
1.虽然有机不粘涂料的性能很强，但并不那么耐磨。随着不粘锅使用时间的延长，涂层会被损坏甚至剥落。
2.正常使用时，不需要担心涂层剥落带来的健康风险。涂层的性能在室温下非常稳定，即使食用少量涂层颗粒，也不会影响健康。但是一旦涂层剥落，不粘效果会大大降低，清洗起来会变得麻烦，所以要小心使用这些不粘炊具。
3.不粘锅使用寿命短，一般家庭建议一年更换一次。如果超过一年或涂层脱落，建议减少使用次数。
4.请使用木制或合成材料制成的刮刀，否则涂层将在几分钟内被刮伤。
怎么防止不粘锅涂层脱落
1、不能干烧
不粘锅没有油烧不起来。一般做饭要放适量的油，但不粘锅不能烧。如果不放油，锅内温度会突然升高，涂层中的特氟隆会变得不稳定甚至分解。这就是高温会在一定程度上影响不粘锅，使涂层容易脱落的原理。
2、不要热锅冷洗
很多人习惯做饭后洗锅，这是爱干净的好习惯，但是不粘锅就不能这么干净了。因为不粘锅有两个部分，一个是锅体，一个是涂层，加热后遇冷容易造成锅体和涂层分离。
建议：等锅体冷却后再用冷水清洗，或者用温水清洗后锅体再冷却。
3、清洁工具不要太硬
不粘锅的材质比普通金属锅弱，不可能像铁锅一样用钢球清洗，太硬的清洗工具会损坏涂层。
建议工具：在清洁不粘锅时尽量选择软布条，也可以用比软布条稍强的清洁力来清洁果肉。
4、不用时擦干放置
平时不做饭的时候要注意炊具的清洁。不粘锅的使用寿命不长，为了延长不粘锅的使用寿命，你应该每天更加注意清洁，防止额外的损坏。
以上是关于煎锅涂层是否有害的相关介绍。相信大家都已经知道了。所用不粘锅的表面涂层确实含有可能致癌的PFOA，但只要不粘锅使用正确，温度是可控的，不要用它炒菜或炒菜是安全的。