饼干里你不知道的小秘密 挑选健康饼干的方法 经常在办公室准备零食，饿了累了补充体力。饼干已经成为许多人的选择。当他们饿得无法运动时，他们还会得到两块饼干。有些女生甚至把饼干当减肥餐吃。让我们跟随360常识网，了解一下你在cookies里不知道的小秘密。
盐：大部分饼干在生产过程中都会添加一定量的盐，人体每天所需的含盐量不足6克，也就是说饼干吃多了就相当于盐摄入过多。
蛋白质：做饼干用的面粉是低蛋白含量的低筋面粉，虽然炼乳会加一些，蛋白质含量也很低。
脂肪：用来做饼干的黄油是饱和脂肪酸，对身体不好，更别说减肥了。
碳水化合物：饼干主要由小麦粉和糖制成，因此碳水化合物含量高，不适合糖尿病患者。
揭秘常见四类饼干
1、苏打饼干
问题：一般是用纤维素含量低的精制白面做成，会加入小苏打达到层次感的效果，可以减少B族维生素。
优点：含糖量少，含油少。
2、全麦、消化饼干
问题：纤维素的味道很差。为了改善纤维素的口感，有酥脆的效果，可能会加入大量的油，使含油量相对较高，容易升高血脂，不利于预防心脏病。值得一提的是，有些饼干使用氢化植物油，属于反式脂肪酸，对人体健康有害。
优点：纤维素含量比较高。
3、夹心饼干
问题：这些饼干一般都是精制白面做的，含糖量会高一些来改善口感，会让血糖上升的更快。三明治饼干中的“心”为了追求口感和色泽，会使用添加剂，一般是香精和色素，很少添加任何水果原料，比如橘子味的三明治饼干，用添加剂勾兑而不是橘子。添加剂虽然不一定有害，但不会带来营养，可能不如简单的饼干。
优点：口感甜。
4、“配方”饼干
问题：消费者不知道“高钙”饼干、“含铁”饼干等许多配方饼干中添加了多少钙和铁。更负责任的是标明一天内添加成分的推荐量。
优点：一些配方饼干可以添加一定量的钙和铁，比一些饼干更有营养。
如何挑选相对健康的饼干？
在选择饼干时，你会仔细检查包装上的成分和营养成分吗？根据范志红的调查，不到25%的消费者有阅读食品标签的习惯，而不到10%的人认为他们能理解这些标签。这使得消费者容易受到促销和广告的影响，无法真正了解产品的质量。
配料添加粗粮营养高
饼干的主要成分是面粉、油脂、糖等谷物。一般面粉(小麦粉)以精制白粉为主，营养价值低；如果在配料中加入其他粗粮或豆类，其营养价值会得到提高。
使用植物油相对更好
饼干制作用油中，普通植物油相对较好，而黄油、猪油、黄油等动物油饱和脂肪含量较高，价值较低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物黄油”、“氢化植物油”最不健康。
用纸巾判断脂肪含量
相对来说，含蔬菜、咸甜味、低脂肪含量的饼干更健康。如果想知道脂肪含量，用白色面巾纸包裹饼干，用重物按压，20分钟后看纸上有多少油脂。纸上油脂越多，脂肪含量越高。如果吃起来酥脆不油腻，但是纸巾里渗了很多油，说明饱和脂肪酸含量很高，对身体不好。